福州年糕。

福州年糕是福建福州市的传统名小吃之一，以其独特的口感和制作工艺而闻名。年糕口感软糯、香甜可口，是福州人春节期间必备的年货之一。

·七星鱼丸：七星鱼丸是福建福州的著名小吃，以其味道鲜美、口感细腻而著称。七星鱼丸选用新鲜鱼肉制作，经过精细加工后制成小巧玲珑的鱼丸，再配以特制的汤料让人回味无穷。

·佛跳墙：佛跳墙是福建福州的当地名菜，属闽菜系。这道菜选用多种名贵食材，如鱼翅、鲍鱼、海参等，配以高汤、料酒、香料等精心炖制而成。其味道鲜美、营养丰富，被誉为"闽菜之魂"。

·荔枝肉：荔枝肉是福建福州的传统名菜，以其酸甜可口的味道和独特的烹饪方法而著称。荔枝肉选用里脊肉为主料，经过腌制、油炸等工序后，再与土豆、泰式甜辣酱等食材一起炒制而成。这道菜色泽鲜艳、酸甜适口，深受人们喜爱。

·醉排骨：醉排骨是福建福州的传统名菜之一，以其独特的腌制方法和口感而著称。醉排骨选用猪排骨为主料，经过腌制、油炸等工序后，再与特制的调料一起烹制而成。这道菜口感酥脆、味道鲜美，是一道下酒佳肴。

·锅边糊：锅边糊是福建省的特色小吃之一，以其独特的口感和制作工艺而著称。锅边糊选用大米浆制作，经过烹煮后形成薄薄的米皮，再配以海鲜、肉类等食材一起煮制而成。这道菜味道鲜美、营养丰富，是福建人早餐和夜宵的常见选择。

·土笋冻：土笋冻是福建闽南地区的一种特色小吃，以其独特的口感和制作工艺而著称。土笋冻选用土笋(沙虫)为主料，经过炖煮后冷却而成。土笋冻口感Q弹、味道鲜美，是闽南地区夏季消暑的佳品。

·沙茶面：沙茶面是福建厦门的一道特色小吃，以其独特的汤料和口感而著称。沙茶面选用手工面制作，再配以特制的沙茶酱、豆腐干、虾肉等食材一起煮制而成。这道菜汤色红润、香味扑鼻，是厦门人早餐和夜宵的常见选择。

此外福建还有许多其他美食，如福州肉燕、福鼎肉片、面线糊、芋子包等，每道美食都有其独特的口感和制作工艺，值得一试。