人民网宿州5月27日电(吕欢欢、苗子健)5月27日上午，由中国轻工业发展研究中心、宿州市人民政府共同举办的2024第二届烧鸡产业发展大会，在宿州市埇桥区正式拉开帷幕。

开幕式现场。人民网记者 苗子健摄

据介绍，大会以“皖美农品·寻味埇桥”为主题，来自行业内的专家、企业代表齐聚一堂，围绕中国烧鸡产业发展现状及下一步发展思路等方面开展互动交流，携手各地烧鸡产业和食品行业的专业机构和知名企业，凝智聚力，搭建平台，深化各地区、各行业和线上线下融合发展。

开幕式上，宿州市副市长怀颖致辞介绍道，宿州的“宿”字，字形里有家、有人、有百业，寓意宾至如归、百业兴旺，并进一步从历史、交通、工业等禀赋优势多维度推介宿州。

项目签约仪式。人民网记者 苗子健摄

怀颖说：“通过此次烧鸡大会的举办，我们热忱期盼您走进宿州、创业宿州、深耕宿州、圆梦宿州，把宿州作为施展才华的舞台、成就事业的沃土、温馨生活的家园，让我们并肩携手，诠释更多春天的故事，收获更多秋天的果实，共同开创美好的未来!”

众所周知，作为本次大会的承办单位，宿州市埇桥区烧鸡产业历史悠久，尤以符离镇最为出名。若要追溯符离集烹鸡、食鸡历史，至今已有2000余年制作工艺传承，从朝中贡品，到省级非遗；从入选“中国名菜谱”，到斩获“中国驰名商标”，符离集烧鸡以其卓越的品质、独特的口感，焕发着依然如故的魅力，也是埇桥走向全国、外界认识埇桥的一个特殊符号。

行业专家作主题报告。人民网记者 苗子健摄

其中，在烧鸡产业发展交流环节，来自行业内的专家没有避讳烧鸡产业目前遇到的瓶颈。来自北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心的首席科学家王守伟直言，目前传统肉制品存在的主要问题是在保持传统肉制品品质和风味的基础上，如何实现现代化生产，并同时达到现代食品安全的要求，提高专业和产业水平就尤为重要。

在他看来，肉类领域创新性技术需要不断涌现，在品质提升、危害物减控、营养健康和自动化加工方面要继续提高。

此外，为规范中国烧鸡产业团体标准、创新转型升级路径，合肥工业大学与埇桥区人民政府合作共建“符离集烧鸡产业创新研究院”，并在现场共同揭牌。与此同时，现场还举行项目集中签约仪式，包括菜大师食品产业园、菜文姬预制菜生产研发等项目。

现场揭牌仪式。人民网记者 苗子健摄

“目前，全区共有烧鸡经营企业13家，规上企业4家，2023年符离集烧鸡产业总产值超20亿元，逐渐形成结构合理、链条完整、布局优化的符离集烧鸡产业集群。”埇桥区委副书记、区长杨松涛表示，下一步，埇桥区将以本次产业大会为契机，加快实施符离集烧鸡产业振兴规划，围绕“壮大主体、优化结构”抓提升，加快形成上下游产品有机连接、大中小企业分工协作的高质量全链条产业发展模式，推动符离集烧鸡产业高质量发展。