合肥作为安徽省的省会，拥有丰富的土特产，以下是一些著名的合肥特产：

巢湖银鱼：巢湖银鱼是合肥的特产之一，以其透明无色、骨软无刺、鲜嫩可口、营养丰富而著称，被誉为“巢湖皇后”。

三河米酒：三河米酒是合肥市肥西县三河古镇的特产，以其酒质清澈透明、香味浓郁、口感醇厚而闻名。

吴山贡鹅：吴山贡鹅是合肥的传统名菜，以其卤制的方法独特、肉质细嫩鲜美而著称，距今已有1000多年历史。

桂花酥糖：桂花酥糖是以面粉、蜂蜜、桂花、白糖等主要原料制作的，口感香甜酥松，既可以直接食用，也可以用沸水冲食。

庐州烤鸭：庐州烤鸭是合肥的传统名菜，以其皮酥肉嫩、肥而不腻而深受人们喜爱。

黄陂湖大闸蟹：黄陂湖大闸蟹是合肥的特产，以其体大膘肥、肉质香甜细腻、蟹膏和蟹黄都十分丰富而著称。

合肥大麻饼：合肥大麻饼是合肥市的传统名点，以其历史悠久、口感香甜柔软而受到喜爱。

合肥烘糕：合肥烘糕是合肥地区的传统糕点，以其香甜酥脆而著称，是合肥人茶余饭后的甜点佳品。