合肥，安徽省省会，古称庐州、庐阳，是一座具有悠久历史和丰富文化的城市。

合肥的美食丰富多样，以下是一些具有代表性的合肥美食：

1.庐州烤鸭：这道菜以合肥本地的肥鸭为原料，经过特殊的腌制和烤制工艺，使得鸭肉外皮金黄酥脆，肉嫩多汁。通常会搭配葱、黄瓜、甜面酱等佐料，口感丰富。

2.包公鱼：这道菜的名字源于包拯。选用包河中的黑背鲫鱼，先将鱼放入锅中煎至两面金黄，再加入各种调料烧制而成。包公鱼的特点是骨酥肉嫩，味道鲜美，鱼的鲜香与调料的香味相互交融。

3.三河米饺：三河米饺的饺皮是用籼米粉制作的，柔软有韧性。馅料一般有猪肉、豆腐、虾仁等，调味恰到好处。米饺经过油炸后，外皮变得金黄酥脆，一口咬下去，内馅鲜美多汁，令人回味无穷。

4.吴山贡鹅：选用当地特产的鹅，经过特殊的卤制工艺，使鹅肉充分吸收了卤汁的香味。吴山贡鹅的肉质鲜嫩，卤味浓郁，肥而不腻，是合肥人喜爱的美食之一。

5.李鸿章杂烩：这道菜的历史可以追溯到李鸿章时期。它将多种食材如鸡肉、火腿、海参、鱼肚等烹制在一起，味道醇厚，口感丰富。这道菜体现了合肥菜肴的包容性和多样性。

6.泥鳅挂面：泥鳅挂面是一道将泥鳅和挂面搭配的美食。挂面煮熟后，加入炖煮好的泥鳅和鲜美的汤头，味道鲜美。泥鳅的鲜嫩与挂面的爽滑相得益彰，营养丰富。

7.庄墓圆子：庄墓圆子是合肥长丰县的特色美食。它以猪肉为主料，加入葱姜蒜等调料，搓成圆球后蒸熟。庄墓圆子的特点是肉质鲜嫩，口感细腻，寓意着团圆和美满。

8.合肥四大名点：包括麻烘糕、烘糕、寸金、白切。麻烘糕具有松脆香酥的特点，烘糕口感松软，寸金香甜酥脆，白切薄脆可口。这四种点心各具特色，是合肥人喜爱的传统小吃。

9.肥东馓子：肥东馓子是以面粉和油为主要原料制作而成的。将面团搓成细条后，进行炸制，炸好的馓子色泽金黄，香脆可口。它可以直接食用，也可以作为配菜或零食。

除了以上介绍的美食，合肥还有许多其他特色小吃，如鸭油烧饼、下塘烧饼等，欢迎您去旅游品尝。